Мусака с кабачками

Греческое слоёное блюдо с кабачками, картофелем и говяжьим фаршем, дополненное белым соусом с грецкими орехами и сыром. Легче классической версии с баклажанами и готовится в духовке.

Основа· 1300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте кабачки и нарежьте их крупными пластинами вдоль. Очистите варённый картофель и нарежьте кружками толщиной 5 мм.
2. [0:10–0:30] В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте кабачки порциями до золотистого цвета с обеих сторон. Выкладывайте на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.

Мясная смесь· 964 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и измельчите его. Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипящей водой 1–2 минуты, затем ледяной. Очистите от кожицы, удалите семечки, мякоть мелко порубите.
2. [0:05–0:20] Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, добавьте лук и жарьте 5 минут. Положите фарш, помешивая вилкой, жарьте 10 минут.
3. [0:20–0:50] Добавьте помидоры, корицу, орегано и влейте вино. Приправьте солью и перцем. Продолжайте тушить на слабом огне 25–30 минут, пока не выпарится жидкость.

Белый соус· 970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Растопите сливочное масло в сотейнике. Помешивая, добавьте муку и жарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте теплое молоко, непрерывно помешивая венчиком, следя, чтобы не образовывались комочки. Варите до загустения. Снимите с огня.
2. [0:45–0:50] Помешивая, добавьте орехи и сыр, вбейте яйца.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [0:50–0:55] Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму размером 25х25 см маслом. Выложите на дно половину кабачков и картофель. Распределите мясную смесь и затем оставшиеся кабачки.
2. [0:55–2:25] Полейте мусаку белым соусом и запекайте 50 минут до образования золотистой корочки. Дайте остыть 5–10 минут перед подачей.