Мусака с баклажанами в духовке

Сытная запеканка из баклажанов, картофеля и баранины под молочным соусом. Блюдо требует времени, но готовится без особых сложностей.

Мусака· 4081 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Подготовьте ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
2. [0:20–0:35] В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5–7 мин.
3. [0:35–0:50] Добавьте фарш и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не потемнеет.
4. [0:50–1:05] Влейте вино, добавьте измельчённые помидоры и орегано, посолите и поперчите, затем тушите 15 мин.
5. [1:05–1:20] Нарежьте баклажаны кружками толщиной 8–10 мм. Положите в миску, полейте 5–6 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
6. [1:20–1:35] Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки, не добавляя масло.
7. [1:35–1:50] Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. Хорошо промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушите бумажными полотенцами.
8. [1:50–2:05] Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте картофель в несколько приёмов до золотистого цвета.
9. [2:05–2:20] Смажьте противень оливковым маслом и выложите слоем картофель, затем распределите мясной фарш. Последним слоем разложите баклажаны.
10. [2:20–2:40] Разогрейте духовку до 180°С.
11. [2:40–3:00] Залейте мусаку соусом и поставьте в духовку. Запекайте 35–40 мин. до румяной корочки.
12. [3:00–3:10] Достаньте готовую мусаку из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

Соус· 628 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку.
2. [0:10–0:20] Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков.
3. [0:20–0:35] В несколько приёмов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения.
4. [0:35–0:45] Варите 5–7 мин. до загустения.
5. [0:45–0:55] Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.
6. [0:55–1:05] Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой плёнкой.