Мусака с баклажанами и картофелем

Сытная мусака с слоями картофеля, баклажанов, мясного фарша и томатов под белым соусом. Блюдо запекается до золотистой корочки и получается ароматным и очень плотным.

Мусака с баклажанами и картофелем· 1681 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Отварите картофель в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы он не разварился; можно слегка не доварить его, чтобы потом было проще нарезать ломтиками.
2. [0:00–0:25] Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм.
3. [0:25–0:35] Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой, поставьте решетку на раковину или в поддон/противень, посолите и оставьте на 10 мин.
4. [0:35–0:40] Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.
5. [0:40–0:50] Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску; сковороду пока не мойте.
6. [0:50–1:00] Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.
7. [1:00–1:05] Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.
8. [1:05–1:12] Добавьте в сковороду фарш, розмарин, соль и перец. Готовьте, помешивая, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.
9. [1:12–1:20] Остудите отваренный картофель, очистите его и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
10. [1:20–1:25] Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.
11. [1:25–1:30] В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.
12. [1:30–1:35] На картофель положите фарш ровным слоем.
13. [1:35–1:40] Выложите оставшийся картофель.
14. [1:40–1:45] На второй слой картофеля выложите баклажаны.
15. [1:45–1:50] Завершите сборку мусаки слоем помидоров.
16. [1:50–2:00] Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.
17. [2:00–2:07] Постоянно размешивая, постепенно влейте молоко, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.
18. [2:07–2:10] Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
19. [2:10–2:15] Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму и слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.
20. [2:15–2:55] Поставьте форму в духовку и запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.
21. [2:55–3:00] Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Белый соус· 488 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.
2. [0:10–0:17] Постоянно размешивая, постепенно влейте молоко, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.
3. [0:17–0:20] Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.