Мусака по-гречески с баклажанами

Слоёная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, помидорами и сливочно-сырным соусом. Блюдо запекается до румяной корочки и получается сытным и ароматным.

Для мусаки· 1958 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если баклажаны горчат, нарежьте их пластинками или колечками и опустите в подсоленную воду из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 литр жидкости. Через 15-20 минут достаньте баклажаны и обсушите бумажным полотенцем.
2. [0:10–0:15] На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипятком и сразу опустите в холодную воду. Очистите помидоры и нарежьте кружочками.
3. [0:15–0:25] Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности, по полминуты с каждой стороны.
4. [0:25–0:35] Обжарьте лук до полупрозрачного состояния и добавьте фарш. Жарьте фарш с луком 5-7 минут, приправьте любимыми травами, влейте вино и тушите до испарения жидкости. Посолите по вкусу. На отдельной сковороде слегка припустите помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость.
5. [0:35–0:40] В форму для выпечки выложите часть баклажанов, чтобы они плотно закрыли дно. Сверху распределите мясной фарш, затем выложите кружочки помидоров. Повторите слои ещё раз, начиная с баклажанов.
6. [0:40–0:45] Сформированную запеканку равномерно залейте сливочным соусом и присыпьте сверху тёртым сыром. Выпекайте при температуре 200 градусов 30-45 минут, пока блюдо не пропечётся, но не подгорит.

Для соуса· 760 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В разогретом сотейнике растопите сливочное масло.
2. [0:10–0:20] Всыпьте муку и обжарьте её, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, тщательно разбивая комочки.
3. [0:20–0:30] Влейте понемногу подогретое молоко. Постоянно помешивая, доведите массу до однородной консистенции и загустения до плотности жидкой сметаны, затем снимите с огня.
4. [0:30–0:35] Яйца немного взбейте вилкой и аккуратно введите в соус быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры.
5. [0:35–0:40] Натрите сыр на мелкой тёрке и вмешайте его в тёплую яично-молочную смесь до расплавления. Приправьте мускатным орехом, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.