Мусака классическая

Традиционная греческая мусака из баклажанов и баранины с белым соусом. Слоёное блюдо с пряной начинкой, запечённое в духовке до золотистой корочки.

Мясная начинка· 1836 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Очистите лук и нашинкуйте его. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук 7 минут. Положите баранью фарш, перемешайте вилкой и обжаривайте 10 минут.
2. [0:07–0:25] Нашинкуйте помидоры кубиками. Мелко нарежьте чеснок и мяту. Добавьте в фарш помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр и мускатный орех. Посолите и поперчите. Готовьте 15 минут.
3. [0:25–0:30] Влейте вино и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте. Мясной фарш готов.

Баклажаны· 980 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте на кружки толщиной 1 см. Присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Просейте муку на плоскую тарелку. Обваляйте кружки баклажанов в муке с обеих сторон, выложите на поднос и дайте постоять 3 минуты.
2. [0:50–1:10] В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны по 1 минуте с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца.

Белый соус· 605 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:22] Нашинкуйте зелень петрушки. Растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и готовьте на небольшом огне, помешивая, 5 минут. В тёплое молоко влейте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте смесь в сотейник с мукой и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте тёртый Пармезан и петрушку. Снимите с огня.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [1:22–1:32] В глубокую огнеупорную форму выложите половину обжаренных баклажанов, слегка заходящих друг на друга. Сверху положите половину подготовленного фарша. Раззовните поверхность, уложите второй слой баклажанов и затем второй слой фарша. Раззовните поверхность.
2. [1:32–1:57] Распределите соус ровным слоем по поверхности мусаки. Поставьте форму в разогретую до 200°C духовку. Запекайте мусаку 25 минут.