Мухаллеби с персиковым соусом

Густой молочный пудинг с персиковым соусом. Десерт получается нежным, с мягким ванильным вкусом и фруктовой кислинкой.

Мухаллеби· 806 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте рисовую муку и кукурузный крахмал, затем размешайте эту смесь в 0,5 стакана холодного молока.
2. [0:05–0:10] В кастрюльке на среднем огне подогрейте оставшееся молоко с сахаром, добавьте желтки, сливочное масло и соль. Хорошо размешайте венчиком.
3. [0:10–0:12] Стручок ванили разрежьте вдоль тонким острым ножом, достаньте семена и добавьте их в молочную смесь. Тщательно размешайте.
4. [0:12–0:27] Постепенно влейте в горячее молоко смесь из крахмала и рисовой муки, постоянно помешивая венчиком. Варите примерно 15 мин, не прекращая мешать. Чем интенсивнее размешивание, тем нежнее будет консистенция десерта.

Персиковый соус и подача· 580 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:27–0:35] Персики обдайте кипятком, затем холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
2. [0:35–0:40] Сложите персики в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и 100 мл воды. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, частично раздавите персики толкушкой и варите примерно 5 мин.
3. [0:40–0:45] Разведите крахмал в 200 мл холодной кипячёной воды и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте смесь в персики. Варите, пока соус не загустеет.
4. [0:45–0:50] Разлейте по прозрачным стаканам или формочкам сначала молочный мухаллеби, затем персиковый соус. Поставьте в холодильник на 2–6 ч. Перед подачей посыпьте фисташковой крошкой.