Мозговые кости
Нежное полнозвучное блюдо из говяжьих костей с мозговой тканью. Кости отваривают с пряностями, затем обжаривают до хрустящей корочки и подают с хлебом.
🍽 2 порц.⏱ 1 ч 15 мин🧂 5 ингр.
Порция ~319 г · 1034 ккал · Б 90г · Ж 72г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжьи кости | 600 | — | 1794 | 179 | 114 | 0 |
| соль морская | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| черный перец молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| лавровый лист | 1.2 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| масло оливковое | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| На порцию | 319 | 1034 | 90 | 72 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:05] Тщательно промойте кости под проточной водой и обсушите их чистым полотенцем. Отрежьте хрящевые основания и срежьте верхнюю часть кости.
- [0:05–0:20] Положите кости в кастрюлю с холодной водой (примерно 1.5 л). Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте 4 г морской соли, 2 г черного молотого перца и 1 лавровый лист. Варите 20 минут при среднем кипении до готовности.
- [0:20–0:25] Откиньте кости на сито, дайте им стечь. Промойте под проточной водой.
- [0:25–0:50] Обжарьте кости на гриле либо на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом 25–30 минут, переворачивая иногда, до хрустящей корочки и полной готовности.
- [0:50–0:55] Посыпьте готовые мозговые кости морской солью и обильно черным перцем.
- [0:55–1:00] Нарежьте бородинский хлеб ломтями и обжарьте их на сухой сковороде или гриле до состояния гренок. Подавайте мозговые кости горячими с гренками.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.