Морской окунь на сковороде в сливочном соусе с базиликом

Морской окунь на сковороде в сливочном соусе с базиликом — нежное и ароматное блюдо ресторанного уровня с гармоничным сочетанием рыбы и пряного соуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Филе морского окуня вымойте прохладной водой и затем обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите со всех сторон. Оставьте в миске до использования.
2. [0:05–0:10] Очистите лук-шалот и зубчик чеснока. Лук-шалот мелко нарежьте. Чеснок раздавите плоской стороной большого ножа и порубите.
3. [0:10–0:15] Базилик и петрушку хорошо промойте проточной холодной водой и затем обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Оборвите с веточек листочки и нарежьте их.
4. [0:15–0:20] Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом на среднем огне. Жарьте филе по 2 мин с каждой стороны. Переложите филе окуня на тарелку и сохраняйте в тепле, прикрыв куском фольги.
5. [0:20–0:25] Уменьшите огонь до слабого и добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок. Жарьте, часто помешивая ложкой, 5 мин до мягкости и легкого золотистого цвета.
6. [0:25–0:35] Добавьте к шалоту базилик и петрушку, влейте вино, сливки и лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте соус, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.
7. [0:35–0:37] Верните жареное филе морского окуня в получившийся сливочный соус. Прогрейте в течение 1 мин. Переложите филе на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.