Мороженое из дыни

Домашнее сливочное мороженое с яркой дынной начинкой. Нежная воздушная текстура с правильным балансом сладости. Хранится не более 2 недель, идеально подходит для летних десертов и праздничных столов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте дыню: очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разложите на подносе в один слой и заморозьте на 3–4 часа до полного затвердевания. Замороженные кусочки легче измельчатся в блендере.
2. [0:10–0:15] Приготовьте сливочную основу. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой на миксере до мягких пиков (примерно 2–3 минуты). Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. ванили, продолжая взбивать ещё 30 секунд. Лимонный сок не даст сливкам расслоиться и добавит свежую нотку вкуса.
3. [0:15–0:20] В чашу блендера выложите замороженные кусочки дыни, добавьте сливочную массу. Измельчайте на высокой скорости 2–3 минуты, периодически останавливаясь, чтобы соскрести массу со стенок. Должна получиться однородная воздушная масса без кусочков.
4. [0:20–0:25] Переложите смесь в контейнер для заморозки или силиконовую форму. Разровняйте лопаткой, накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы предотвратить образование ледяной корки и крупных кристаллов льда.
5. [0:25–1:25] Поставьте контейнер в морозилку на 4–6 часов. Для идеальной текстуры через 2 часа хорошенько перемешайте массу вилкой, чтобы разбить кристаллики льда.
6. [1:25–1:35] Достаньте мороженое за 10 минут до подачи. С помощью специальной ложки разложите шарики в креманки, украсьте листочками мяты и небольшими кусочками свежей дыни.