Морковный кекс с имбирем, апельсинами и цукатами

Ароматный морковный кекс с апельсиновым сиропом и нежным кремом из сливочного сыра. Украшается лимонными и морковными цукатами.

Лимонные и морковные цукаты· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лимон вымойте щеткой и обсушите. Снимите ножом для чистки овощей широкие ленты цедры, не задевая белый слой.
2. [0:10–0:25] Лимонную цедру залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Повторите еще 2 раза. Смешайте сахар с 50 мл воды, доведите до кипения. Положите цедру в сироп, доведите до кипения, варите 2 минуты. Обсушите на пергаменте.
3. [0:25–0:40] Ножом для чистки овощей сделайте тонкие длинные полоски из моркови, положите в сироп от лимонных цукатов, доведите до кипения, варите 4 минуты. Остудите, скатайте в рулончики.

Кекс· 758 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разогрейте духовку до 190 °C. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, имбирь, соду, разрыхлитель, соль. Добавьте растительное масло, сок апельсина и яйца. Тщательно перемешайте. Добавьте натертую на мелкой терке морковь и апельсиновую цедру.
2. [0:15–0:25] Форму смажьте маслом, на дно положите бумагу для выпечки. Выложите тесто в форму.
3. [0:25–1:05] Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой (она должна выходить сухой). Остудите кекс.

Крем· 125 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:15] Смешайте сливочный сыр и сахарную пудру до однородности. Кекс с помощью кисточки со всех сторон пропитайте морковноцитрусовым сиропом. Украсьте кремом при помощи кондитерского мешка с насадкой и цукатами.