Морковные котлетки

Нежные морковные котлетки, обжаренные до золотистого цвета и поданные с простым грибным соусом. Блюдо подходит для постного стола и готовится без предварительной варки моркови.

Морковные котлетки· 778 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Вымойте морковь, очистите и натрите на мелкой терке.
2. [0:03–0:07] Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, положите морковь и, помешивая, обжарьте ее на среднем огне в течение 3–4 минут, до полуготовности.
3. [0:07–0:12] Влейте в сковороду с морковью примерно 100 мл кипятка, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжите тушить морковь еще несколько минут до готовности.
4. [0:12–0:15] Когда морковь станет мягкой, всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте массу, чтобы крупа равномерно распределилась по моркови. Посолите по вкусу.
5. [0:15–0:20] Выключите огонь и дайте морковной массе остыть.
6. [0:20–0:25] Из получившейся смеси руками сформируйте круглые котлетки диаметром 5–6 см.
7. [0:25–0:35] Каждую котлетку обваляйте в панировочных сухарях, затем обжарьте в сковороде на оставшемся растительном масле до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими с грибным соусом.

Грибной соус· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Шампиньоны обработайте, удалите загрязненные участки, при необходимости вымойте.
2. [0:05–0:12] Крупные шампиньоны разрежьте на части. Мелкие можно оставить целыми.
3. [0:12–0:19] Положите шампиньоны в кастрюльку и залейте кипятком — только чтобы покрыть. Поставьте на огонь, посолите и отварите в течение 5–7 минут.
4. [0:19–0:22] Слейте воду, дайте шампиньонам остыть и нарежьте их маленькими кубиками.
5. [0:22–0:25] Вымойте и обсушите укроп. Мелко порубите.
6. [0:25–0:30] Соедините в одной емкости мелко нарезанные грибы с укропом и постным майонезом, хорошо перемешайте — соус готов.