Морковно-имбирный суп с маршмеллоу

Нежный пюре-суп из моркови с имбирем, приправленный кокосовым молоком и мёдом. К супу подают домашнее маршмеллоу со специями.

Суп· 1297 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарезать лук и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Добавить измельченный чеснок, имбирь и кардамон. Тушить на медленном огне до полупрозрачности лука.
2. [0:05–0:15] Нарезать морковь тонкими ломтиками и добавить в смесь вместе с кокосовым молоком и мёдом. Довести до кипения.
3. [0:15–0:20] Примерно через 15 минут варки пробить суп блендером до состояния пюре.
4. [0:20–0:25] Добавить ещё немного мёда, лимонный сок, сливочное масло и ещё раз взбить суп блендером до гладкости. Добавить соль и сахар по вкусу.

Маршмеллоу· 462 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Листовой желатин замочить в холодной воде на 30 минут.
2. [0:30–0:35] Яичные белки взбить на водяной бане вместе с сахаром до образования мягких пиков.
3. [0:35–0:45] Добавить кардамон и замоченный желатин к белкам, продолжить взбивать до образования густой массы.
4. [0:45–1:00] Выложить смесь в форму, посыпать кукурузным крахмалом и поставить в холодильник на 12 часов до полной готовности.