Морковная запеканка в духовке

Нежная морковная запеканка с сухофруктами, лимонной цедрой и грецкими орехами. Подходит для воскресного завтрака или как лёгкий десерт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Морковь вымойте щёткой, очистите и натрите на средней тёрке в ковшик. Изюм и курагу тщательно промойте, обсушите на бумажных полотенцах. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
2. [0:15–0:22] Добавьте подготовленные сухофрукты к моркови. Влейте немного воды, положите 20 г масла, сахар и доведите до кипения. Тушите на слабом огне около 7 минут, затем дайте остыть.
3. [0:22–0:35] Молоко доведите до кипения. В сковороде растопите 40 г сливочного масла. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте 1–2 минуты. Затем, непрерывно помешивая, влейте горячее молоко. Продолжая помешивать, варите до загустения.
4. [0:35–0:45] Соусу дайте остыть, затем соедините его с морковной массой. Белок отделите от желтка и взбейте в пену. В морковную массу добавьте желток, лимонную цедру и орехи, перемешайте. Затем добавьте взбитый белок и снова перемешайте.
5. [0:45–1:00] Формочки смажьте оставшимся сливочным маслом. Присыпьте молотыми сухарями, лишние стряхните. Разложите морковную массу по формочкам. Запекайте около 15 минут при 180°C.