Мордовские блины на манке

Толстые пышные блины на дрожжевом тесте из манной крупы — без муки. Тесто готовится просто и быстро, блины получаются мягкими внутри с лёгкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и растопите на слабом огне или в микроволновой печи. Дайте немного остыть.
2. [0:05–0:20] Молоко налейте в большую кастрюлю и нагрейте до 35–37°C (оно должно быть горячим, но не обжигать). Распустите в нём дрожжи. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
3. [0:20–0:25] Яйца взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром, а также с солью до однородной консистенции. В молочно-дрожжевую смесь всыпьте манку, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
4. [0:25–0:30] Добавьте взбитые с сахаром и солью яйца. Тщательно перемешайте венчиком или лопаткой. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла.
5. [0:55–1:00] Влейте 2 столовые ложки растопленного масла, перемешайте. Затем постепенно, постоянно взбивая, начните вливать кипящую питьевую воду до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию жидкой сметаны.
6. [1:00–1:25] Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь и хорошо нагрейте. Смажьте растительным маслом. Вылейте немного теста и подрумяньте в течение 1,5 минут.
7. [1:05–1:45] Переверните блин. Жарьте около минуты. Переложите на тарелку и щедро смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Таким же образом приготовьте блины из оставшегося теста.