Молодой картофель с маслом

Отварной молодой картофель, поданный с тремя видами ароматного сливочного масла: с тархуном и горчицей, с зеленью и острым перцем, и с петрушкой и лимонной цедрой.

Варёный картофель· 1505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Молодой картофель тщательно вымойте, потерев щёткой. Положите в кастрюлю, залейте горячей водой, поставьте на сильный огонь.
2. [0:05–0:25] Когда вода закипит, уменьшите огонь, добавьте соль по вкусу и варите картофель до готовности — около 20 минут. Проверьте готовность ножом: он должен легко входить в клубень.
3. [0:25–0:30] С готового картофеля слейте воду, накройте кастрюлю крышкой и верните на минимальный огонь на 30 секунд, чтобы испарились остатки влаги.

Масло с тархуном и горчицей· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Размягчите треть сливочного масла при комнатной температуре. Вымойте тархун, обсушите, снимите листочки с веточки и измельчите.
2. [0:05–0:08] Взбейте масло миксером. Добавьте измельчённый тархун и 0,5 ст. л. зернистой горчицы, посолите по вкусу, хорошо перемешайте.
3. [0:08–0:15] Смочите водой кусок пищевой плёнки. Выложите масло на плёнку и заверните, придав форму маленькой колбаски. Уберите в холодильник.

Острое масло с зеленью· 121 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Размягчите треть сливочного масла. Вымойте петрушку, укроп, кинзу, обсушите, снимите листочки и измельчите. Острый перец очистите от семян и очень мелко нарежьте.
2. [0:05–0:08] Взбейте масло миксером. Добавьте петрушку, укроп, кинзу и острый перец, посолите по вкусу, хорошо перемешайте.
3. [0:08–0:15] Заверните масло в смоченную водой плёнку, придайте форму колбаски, уберите в холодильник.

Лимонное масло с петрушкой· 102 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Размягчите оставшуюся треть сливочного масла. Вымойте петрушку, обсушите, снимите листочки и измельчите. Снимите цедру с лимона при помощи зубчатой тёрки.
2. [0:05–0:08] Взбейте масло миксером. Добавьте измельчённую петрушку и лимонную цедру, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
3. [0:08–0:15] Заверните масло в смоченную водой плёнку, придайте форму колбаски, уберите в холодильник до подачи.
4. [0:28–0:30] Застывшее масло нарежьте небольшими шайбочками и подайте к горячему картофелю.