Молодая капуста, фаршированная мясом

Эффектное и сытное блюдо — целый кочан капусты, нафаршированный пряным мясо-хлебным фаршем и запечённый в духовке до золотистой корочки. Каждый ломтик раскрывает слои нежного фарша со специями и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку и тимьян вымыть и очень мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук 5 минут.
2. [0:15–0:20] Добавить чеснок и зелень, перемешать и через 30 секунд снять с огня.
3. [0:20–0:35] Смешать в миске мясной фарш с обжаренными луком, чесноком и зеленью. Добавить 0,5 стакана хлебных крошек, 1 яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить, накрыть и поставить в холодильник.
4. [0:35–0:50] Капусту сполоснуть, удалив верхние листья. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Опустить кочан на 4 минуты. Выложить на решетку донцем вверх и дать обсохнуть.
5. [0:50–1:00] Отогнуть у кочана несколько верхних листьев. Сердцевину не трогать.
6. [1:00–1:15] Разложить между листьями начинку и вновь придать капусте форму кочана.
7. [1:15–1:25] Слегка взбить оставшиеся яйца. Смазать ими кочан, посыпать хлебными крошками. Оставить на 3–4 минуты. Ещё раз смазать капусту яйцом и посыпать сухарями.
8. [1:25–1:55] Завернуть кочан в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Вынуть капусту из духовки, сделать в фольге отверстие и аккуратно слить в сотейник весь выделившийся сок. Полностью снять фольгу, после чего вернуть капусту в духовку ещё на 10 минут.
9. [1:55–2:00] Подать капусту со сметаной.