Молочный хлеб Хоккайдо

Сладкий сдобный хлеб на молоке и сливках. Мягкий и ароматный, долго остаётся свежим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Дрожжи разведите в тёплом (примерно 37°C) молоке с 1 ст. л. сахара, подождите 10–15 минут, пока они запенятся. Муку просейте. Сливки нагрейте до такой же температуры, как молоко.
2. [0:15–0:35] Замесите из всех ингредиентов (включая яйцо и сухое молоко) тесто сначала без соли, затем добавьте соль и хорошо вымесите. На это уйдёт 10–15 минут. Тесто должно получиться гладким, эластичным, отстающим от стенок и дна миски.
3. [0:35–2:05] Положите тесто в миску, накройте и поставьте в тёплое место подходить на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
4. [2:05–2:35] Выложите подошедшее тесто на посыпанный мукой стол, обомните. Разделите на 4 части, сформируйте из каждой шар, накройте полотенцем и дайте расстояться 20 минут.
5. [2:35–2:50] Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник со стороной, равной ширине формы для выпечки, и сверните рулетом.
6. [2:50–3:50] Рулеты из теста выложите швом вниз в смазанную маслом прямоугольную форму (в идеале размером 14 × 22 × 12 см). Накройте полотенцем и дайте подойти 1 час или чуть больше.
7. [3:50–3:55] Поверхность теста смажьте молоком.
8. [3:55–4:45] Выпекайте хлеб в разогретой до 175°C духовке 40–50 минут. Выньте из формы, остудите на решетке.