Молочная лапша

Нежное первое блюдо на основе натурального молока с самодельной лапшой. Молоко предварительно варится с корицей и сгущенкой, а лапша сначала варится в воде, затем переводится в молоко для финального приготовления.

Для лапши· 458 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Просейте муку с солью горкой на столе. В центре сделайте углубление, вбейте в него яйца и добавьте желтки.
2. [0:20–0:40] Взболтайте яйца с желтками вилкой, затем начинайте постепенно смешивать с мукой, подсыпая её с краев. Тесто будет очень тугим — воду не добавляйте. Вымешивайте до эластичности, заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–60 мин.
3. [0:40–1:00] Присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Если есть машинка для пасты, это гораздо удобнее.
4. [1:00–1:20] Нарежьте получившийся пласт полосками толщиной 3–4 мм. Оставьте немного подсохнуть.

Молочная лапша· 1065 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, положите корицу и доведите до кипения. Добавьте сгущённое молоко по вкусу и чуть-чуть соли. Молоко не должно быть слишком сладким. Закройте крышкой и отставьте.
2. [1:30–1:40] Верните кастрюлю с молоком на огонь, удалив корицу. К моменту готовности лапши молоко должно опять закипеть.
3. [2:00–2:20] В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте соль и сахар. Положите лапшу и варите 2 мин, не больше.
4. [2:20–2:30] Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка обсушите и сразу же переложите в молоко. Доведите до готовности (лапша должна быть мягкой, но не слишком), 1–2 мин. Подавайте молочную лапшу немедленно.