Молдавские плацинды с зеленым луком и яйцом

Тонкие молдавские лепешки-плацинды с начинкой из зеленого лука, вареного яйца и сыра Сулугуни. Подаются горячими, нежными и мягкими.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Делаем тесто. В кефир добавить сырое яйцо, соль и растительное масло, хорошенько взбить. Постепенно добавить муку, замешивая тесто до консистенции, которая не липнет к рукам (мука может потребоваться на грамм больше или меньше). Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть 30 минут.
2. [0:30–0:40] Сделать начинку: зеленый лук мелко нарезать и помять руками, чтобы лук отдал сок. Добавить натертый на среднюю терку сыр и вареные яйца, натертые на среднюю терку. Посолить и перемешать.
3. [0:40–1:00] Тесто разделить на 6–7 кусочков (примерно по 95–110 г каждый). Раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку толщиной 2–3 мм. По кругу лепешки сделать редкие и небольшие надрезы (примерно через каждые 5–7 см), не доходя до центра.
4. [1:00–1:10] В центр лепешки положить немного начинки (примерно 3–4 столовые ложки). Каждый надрезанный край лепешки загибать вовнутрь к середине начинки, формируя треугольник или многоугольник.
5. [1:10–1:20] Слегка раскатать каждую заготовку плацинды скалкой, чтобы она немного распрямилась, но начинка осталась видна сверху.
6. [1:20–1:50] Жарить плацинды на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны). После того как все плацинды пожарены, их надо накрыть полотенцем, чтобы они остались мягкими и нежными. Разрезать на кусочки и подавать к столу.