Моченые яблоки в домашних условиях

Моченые яблоки в домашних условиях — это не только превосходная кисло-сладкая закуска с легкой хмельной ноткой, но и возможность без особых хлопот сохранить большой урожай. Консервация здесь происходи

Ингредиенты

Шаги

1. Подготовьте емкость в которой будете мочить яблоки. Тщательно ее промойте, обдайте кипятком и обсушите. В качестве тары можно использовать ведра, тазы, контейнеры или кастрюли (эмалированные, нержавейка, пластик) объемом не менее 12 л.
2. Яблоки переберите, вам понадобятся упругие плоды без признаков порчи. Тщательно промойте, уложите в тару и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала яблоки на 1 см.
3. Слейте воду из тары с яблоками в большую кастрюлю, в которой будете готовить рассол. Заварите в 2–3 ст. л. кипятка горчичный порошок и тщательно его разотрите.
4. Ржаной солод тоже заварите 1 л кипятка (воду используйте из кастрюли). Добавьте в кастрюлю с водой заваренный ржаной солод, соль и заваренную горчицу. Все тщательно перемешайте и полностью остудите.
5. На дно тары разложите ржаную солому, сверху добавьте яблоки и залейте остывшим рассолом. Накройте верх марлей, сложенной в несколько слоев, положите подставку и прижмите все гнетом (примерно 10% от веса яблок).
6. Уберите емкость яблоками в темное прохладное место. Процесс квашения/мочения закончится через 1–1,5 месяца. В первую неделю марлю необходимо промывать под проточной водой, чтобы не появилась плесень.