Многослойные блинные трубочки
Изысканное блюдо из тонких блинчиков с тремя контрастными начинками: селёдочной, горчично-сливочной и сырно-яблочной. Трубочки формируют пирамидкой на последнем блинчике.
🍽 8 порц.⏱ 1 ч подготовка + 1 ч 15 мин приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~285 г · 699 ккал · Б 16г · Ж 56г · У 33г
Блинчики· 1190 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15 | 12 | 1 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 2.5 | — | — | — | — | — |
| кипяток | 250 | — | 50 | 6 | 1 | 8 |
| мука пшеничная | 250 | — | 855 | 23 | 3 | 187 |
| сода | 2.5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кефир | 500 | — | 276 | 15 | 15 | 21 |
| масло растительное для жарки | 20 | — | 180 | 0 | 20 | 0 |
| масло сливочное для жарки | 30 | — | 215 | 0 | 24 | 0 |
| На порцию | 149 | 226 | 7 | 9 | 29 |
Шаги
- [0:00-0:05] Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар и соль. Взбейте миксером в крепкую пену - масса должна увеличиться в объёме примерно вдвое.
- [0:05-0:10] Продолжая взбивать, влейте кипяток тонкой струйкой.
- [0:10-0:15] Добавьте муку и соду, влейте кефир. Взбейте всё до получения однородной гладкой массы без комочков.
- [0:15-0:25] Нагрейте сковороду на среднем-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного масла. Поворачивайте сковороду так, чтобы масло полностью покрыло дно.
- [0:25-1:00] Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно и стекло лишнее назад в миску. Жарьте, не трогая блинчик, 1-2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте ещё 1-2 минуты с другой стороны. Переложите на блюдо. Повторите процесс для оставшихся блинчиков. Для этого рецепта потребуется 8 блинчиков.
Начинка из селёдки· 250 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| селедь | 250 | — | 395 | 45 | 23 | 0 |
| На порцию | 31 | 49 | 6 | 3 | 0 |
Шаги
- [1:00-1:05] Пробейте подготовленную селедь при помощи блендера в однородное пюре. Отложите в отдельную посуду.
Начинка сливочно-горчичная· 325 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 300 | — | 2250 | 2 | 248 | 2 |
| горчица дижонская | 15 | — | 23 | 1 | 2 | 0 |
| лимонный сок | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 41 | 284 | 0 | 31 | 0 |
Шаги
- [1:00-1:10] Размягченное сливочное масло взбейте миксером добела. Добавьте дижонскую горчицу. Посолите и поперчите (примерно 2 г соли и 1 г перца). Влейте лимонный сок и тщательно перемешайте до однородности.
Начинка сырно-яблочная· 515 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук красный маленький | 120 | 1 | 7 | 0 | 0 | 2 |
| сливочный сыр | 300 | — | 1050 | 19 | 103 | 17 |
| яблоко зелёное | 90 | — | 47 | 0 | 0 | 12 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный свежемолотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 64 | 139 | 2 | 13 | 4 |
Шаги
- [1:00-1:15] Лук мелко порубите. Смешайте с сливочным сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Яблоко почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте натёртое яблоко к сырно-луковой смеси и тщательно перемешайте. Начинка готова.
Сборка трубочек· сборка
Шаги
- [1:15-1:15] Возьмите три блинчика. Выложите на край каждого из них по одной из трёх начинок, распределяя равномерно. Сверните каждый в плотную трубочку. На край четвёртого блинчика положите три готовые блинные трубочки пирамидкой (две внизу, одна сверху). Сверните этот четвёртый блинчик так, чтобы стык оказался снизу, надёжно закрепляя внутри все три трубочки. Слегка охладите перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.