Мясо, тушённое в пиве
Нежная говядина, тушённая в пиве с луком, чесноком, сахаром и апельсином, с ароматом мускатного ореха. Традиционное блюдо нидерландской кухни, которое приобретает особый вкус при длительном томлении.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~502 г · 809 ккал · Б 53г · Ж 50г · У 25г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина филейная вырезка | 1000 | — | 2010 | 203 | 127 | 0 |
| пиво | 600 | — | 258 | 3 | 0 | 21 |
| мука пшеничная | 50 | — | 171 | 5 | 1 | 38 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| апельсин | 100 | — | 47 | 1 | 0 | 12 |
| масло сливочное | 25 | — | 187 | 0 | 21 | 0 |
| масло растительное | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| сахар коричневый | 10 | — | 38 | 0 | 0 | 10 |
| лавровый лист | 0.5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 502 | 809 | 53 | 50 | 25 |
Шаги
- [0:00–0:05] Мясо нарежьте кубиками со стороной 3 см. Обваляйте его в смеси просеянной муки, соли, свежемолотого перца и мускатного ореха.
- [0:05–0:10] Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.
- [0:10–0:20] Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное и растительное масло. Обжарьте в нём мясо, 2–3 минуты. Переложите в миску.
- [0:20–0:30] В оставшемся масле, помешивая, обжарьте лук и чеснок, 5 минут. Добавьте сахар, продолжая помешивать, полностью его растворите до карамелизации.
- [0:30–1:00] Мелкой теркой сотрите цедру с половины апельсина. Выдавите сок из целого апельсина. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте пиво, лавровый лист, половину цедры и сок апельсина. Доведите на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 1,5–2 часа, периодически помешивая. Если жидкость в кастрюле станет слишком густой, подлейте немного питьевой воды.
- [1:00–1:30] Когда мясо станет мягким, добавьте соль, перец. Посыпьте оставшейся цедрой и подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.