Мясо по-французски с помидорами и сыром

Говяжьи отбивные, запечённые с обжаренным луком, томатами и тёртым сыром под соусом бешамель — более утончённая версия популярного запечённого мяса с овощами.

Соус бешамель· 289 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая лопаткой, обжаривайте 3 минуты — должна получиться белая густая масса.
2. [0:05–0:10] Влейте тонкой струйкой холодное молоко (или сливки), постоянно размешивая. Тщательно взбейте венчиком, чтобы не было комков. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до загустения — около 5 минут. Посолите и приправьте мускатным орехом.

Мясо с овощами· 1249 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте оливковым маслом керамическую форму для запекания (подойдёт также огнеупорное стекло или металл).
2. [0:05–0:15] Говяжьи отбивные вымойте и обсушите. Накройте каждую куском пищевой плёнки или пергамента и отбейте до толщины 6–7 мм. Посолите и поперчите со всех сторон.
3. [0:15–0:20] Разогрейте в сковороде оливковое масло на сильном огне и обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Старайтесь не пересушить отбивные, чтобы они остались мягкими внутри.
4. [0:20–0:25] Переложите мясо в подготовленную форму одним слоем. Если не умещается — возьмите форму большего размера.
5. [0:20–0:30] Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. В конце немного посолите и поперчите.
6. [0:30–0:35] Переложите обжаренный лук на мясо. Полейте тёплым или холодным соусом бешамель и разровняйте поверхность лопаткой.
7. [0:35–0:40] Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружками. Распределите по мясу в соусе бешамель. Немного посолите и поперчите. Посыпьте тёртым сыром.
8. [0:40–1:10] Поставьте форму в духовку и запекайте 30 минут до полной готовности. Сыр должен расплавиться и зазолотиться. Подавайте в той же форме.