Мясной паштет в лаваше

Нежный паштет из свинины с ароматными специями, завернутый в тонкий армянский лаваш. Подается порционными кусками с горчицей.

Паштет· 4302 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большую кастрюлю влейте холодную воду, положите перец горошком, корицу, бадьян и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 5 минут.
2. [0:05–0:10] Удалите лавровый лист, положите шейку, доведите до кипения.
3. [0:10–1:10] Варите на среднем огне до готовности мяса примерно 1 час. Готовую шейку выньте из бульона и остудите 30 минут. Процедите бульон и сохраните.
4. [1:10–1:20] Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.
5. [1:20–1:40] Лук нарежьте очень мелко и пожарьте на малом огне в большой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета (примерно 20 минут). Добавьте провернутое мясо, влейте около 120 мл бульона, перемешайте и готовьте 10 минут, приправьте по вкусу солью и перцем.
6. [1:40–1:50] Переложите мясо с луком в блендер или кухонный комбайн, измельчите в однородную массу. Переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.

Сборка· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] Смажьте листы лаваша тонким слоем горчицы, затем выложите по всей поверхности тонкий слой паштета. Сверните в очень плотный рулет и дайте постоять 10 минут.
2. [2:10–2:15] Нарежьте порционными кусками и подавайте немедленно.