Миёккук – суп из водорослей

Традиционный корейский суп из бурых водорослей с говядиной, чесноком и кунжутом. Богат йодом, калием и кальцием. В Корее это символический суп, подаваемый в день рождения в знак благодарности матерям.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите сухие водоросли в миску и залейте щедрым количеством чуть тёплой воды на два пальца выше водорослей. Оставьте набухать на 10–15 минут.
2. [0:10–0:15] Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперек волокон. Форма не важна — это могут быть полоски или квадратики. Выложите говядину в миску, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
3. [0:15–0:20] Чеснок очистите и измельчите. Когда водоросли разбухнут, промойте их, слегка отожмите в ладонях и нарежьте небольшими кусочками.
4. [0:20–0:25] В жаропрочной кастрюле с толстым дном разогрейте кунжутное масло. Положите говядину и обжарьте на сильном огне, помешивая, 3 минуты, пока мясо не сменит цвет.
5. [0:25–0:30] Добавьте водоросли, обжаривайте 3 минуты. Добавьте чеснок, обжаривайте ещё 2 минуты. Влейте воду и доведите до кипения на сильном огне.
6. [0:30–0:35] Добавьте соевый и рыбный соус, уменьшите огонь и варите около 15 минут на среднем огне. Тонко нарежьте зелёный лук, поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.
7. [0:35–0:40] Разлейте готовый суп по мискам, посыпьте поджаренными семенами кунжута и нарезанным зелёным луком. Отдельно подайте отварной рис.