Домашний мисо суп

Быстрое и полезное японское блюдо с тофу, грибами шиитаке, водорослями вакаме и мисо-пастой. Требует минимум ингредиентов и особых специфических продуктов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте бульон даси, растворив 10 г гранул в 800 мл горячей воды. Разрежьте лук-порей вдоль пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в сито и хорошо промойте проточной водой. Нарежьте грибы шиитаке пластинами.
2. [0:05–0:13] В жаропрочной кастрюле на среднем огне разогрейте 17 г растительного масла. Добавьте нарезанный лук-порей и грибы шиитаке. Обжаривайте 6–8 минут до размягчения и появления аромата.
3. [0:13–0:23] Влейте в кастрюлю бульон даси. Добавьте 10 г водорослей вакаме, доведите суп до кипения и варите на медленном огне 7–10 минут. Приправьте 18 мл соевого соуса и 10 мл мирина.
4. [0:10–0:20] Нарежьте тофу ломтиками толщиной 1–1,5 см, затем кубиками. Вымойте, обсушите и нашинкуйте 3 г зелёного лука. Слегка обжарьте 2 г семян кунжута на сухой сковороде.
5. [0:20–0:23] Положите 100 г мисо-пасты в миску и влейте в неё полстакана бульона из кастрюли. Разотрите пасту с бульоном вилкой или венчиком до однородной консистенции.
6. [0:23–0:25] Выключите огонь под кастрюлей с супом и влейте в неё смесь мисо с бульоном. Попробуйте бульон на вкус и добавьте 3 г соли, если требуется. Если слишком соленый, влейте горячей воды.
7. [0:25] Разложите кубики тофу по 4 мискам. Залейте горячим мисо-супом. Посыпьте зелёным луком и поджаренным чёрным кунжутом. Подавайте незамедлительно.