Мисо-рамен

Сытный японский суп с яичной лапшой, куриным бульоном, мисо и овощными добавками. Яйца можно заранее замариновать для более насыщенного вкуса и красивого оттенка.

Для бульона· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смешайте куриный бульон с мисо-пастой и нагрейте почти до кипения.
2. [0:15–0:20] Положите имбирь и раздавленный чеснок, уменьшите огонь до минимального.
3. [0:20–0:40] Не давая бульону кипеть, оставьте его на 10–15 мин, пока готовите остальные ингредиенты. Попробуйте и при необходимости немного добавьте соли.

Для подачи· 970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сварите яйца не вполне вкрутую — 7 мин. после закипания. Переложите их в ледяную воду, затем аккуратно очистите.
2. [0:10–0:20] Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте в большом количестве холодной воды, чтобы она не слипалась, затем откиньте на сито и дайте обсохнуть.
3. [0:20–0:25] При желании прогрейте готовое мясо в бульоне.
4. [0:25–0:30] Тонко нарежьте грибы только шляпки, зелёный лук и лук порей.
5. [0:30–0:35] Красиво выложите на блюдо ростки, грибы, порей, зелёный лук, тонко нарезанное мясо и разрезанные пополам яйца.
6. [0:35–0:40] Разложите лапшу по мискам и дайте каждому добавить на лапшу всё, что он хочет, включая острую пасту чили.
7. [0:40–0:40] Залейте содержимое каждой миски очень горячим бульоном. Ни имбирь, ни чеснок в тарелку не кладут. Ешьте китайскими палочками и ложкой.