Минтай под маринадом

Нежная рыба в овощном маринаде из лука, моркови и томатной пасты. Блюдо можно подавать горячим или холодным, а после настаивания вкус становится более насыщенным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте рыбу: разделайте тушку на филе, удалив голову, плавники и хребет, выньте все кости. Полученные пластины филе нарежьте на порционные куски.
2. [0:15–0:25] Кусочки минтая посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле. Жарьте с двух сторон до румяной корочки, затем переложите на тарелку и дайте немного остыть.
3. [0:25–0:35] Приготовьте маринад: морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. л. растительного масла, обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и жарьте вместе 5 минут.
4. [0:35–0:47] Разведите томатную пасту в стакане теплой воды и вылейте в овощи. Посолите, поперчите, добавьте все пряности и щепотку сахара, попробуйте на вкус. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 7 минут.
5. [0:47–0:57] Положите в маринад обжаренный минтай так, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу. Если ее мало, добавьте горячей воды. Снова доведите до кипения, убавьте огонь, влейте уксус и тушите еще 10 минут. Снимите с огня.
6. [0:57–1:57] Дайте готовому минтаю под маринадом остыть и пропитаться не менее 1 часа. Лучше поставить его в холодильник на ночь.