Мини-курники с курицей и картошкой

Маленькие дрожжевые пирожки с сочной начинкой из курицы, картофеля и лука. Внутрь кладут немного сливочного масла, чтобы начинка получилась мягче и сочнее.

Для теста· 992 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разведите прессованные дрожжи в тёплой воде в миске, добавьте сахар и 1 ст. л. муки из общего количества, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
2. [0:15–0:25] Всыпьте в миску с разведёнными дрожжами половину просеянной муки, добавьте соль и яйцо, перемешайте тесто до однородности. Постепенно всыпьте оставшуюся муку.
3. [0:25–1:25] Растопите масло в микроволновке, добавьте его в тесто и хорошо вымесите. Соберите тесто в ком, накройте кухонным полотенцем или плёнкой и оставьте в миске в тепле на час.

Для начинки· 977 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:45] Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Картофель вымойте, хорошо потерев щёткой или жёсткой губкой, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. [0:45–1:00] Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Куриное филе нарежьте кубиками.
3. [1:00–1:10] Смешайте лук и филе с картофелем, добавьте выдавленный через пресс чеснок, приправьте солью и молотым чёрным перцем. При желании добавьте любимые приправы по вкусу.

Для смазки и выпечки· 80 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:40] Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 частей. В каждой будет примерно по 80 г с хвостиком. Скатайте шарики, положите в миску или на доску, накройте полотенцем и дайте подойти ещё 15 минут.
2. [1:40–2:00] Каждый шарик теста расплющите на присыпанной мукой доске и растяните руками в лепёшку. Можно воспользоваться скалкой. В центр каждой лепёшки положите около 2 ст. л. начинки и по маленькому кусочку сливочного масла.
3. [2:00–2:10] Подберите края лепёшки наверх и защипните так, чтобы в центре осталась небольшая дырочка. Можно сделать не круглые пирожки, а треугольные, не забывая оставлять в центре дырочку для пара.
4. [2:10–2:25] Выложите заготовки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Дайте им расстояться около 15 минут. Разогрейте духовку до 170 °С.
5. [2:25–3:10] Смешайте в чашке желток со сливками и смажьте этой смесью поверхность мини-курников при помощи кулинарной кисти. Выпекайте в духовке в течение 30–40 минут до аппетитных корочек. Выньте мини-курники из духовки, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть около 15 минут. Подавайте тёплыми.