Мини-бургеры для фуршета

Небольшие бургеры на домашней сдобной булочке с мясной котлетой, сыром, овощами и соусом. Рецепт рассчитан на фуршетную подачу: всё удобно собрать заранее и подать порционно.

Для булочек· 713 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте молоко с водой в сотейнике и нагрейте до температуры около 40°С — чтобы пальцу было не горячо.
2. [0:10–0:20] Добавьте сахар и сливочное масло и перемешивайте, пока они не растают.
3. [0:20–0:35] Добавьте быстродействующие дрожжи и пару ложек муки, перемешайте до однородности и оставьте опару на 10–15 минут, пока не пойдут пузырьки.
4. [0:35–1:00] Добавьте в опару одно яйцо, соль и оставшуюся муку, замесите однородное мягкое тесто.
5. [1:00–2:00] Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте на 45–60 минут в теплом месте для подъема.
6. [2:00–2:10] Поднявшееся тесто слегка обомните и разделите на 16 равных частей. Из каждой части скатайте аккуратный упругий шарик.
7. [2:10–2:20] Застелите противень пергаментом и разместите на нем шарики из теста на достаточном расстоянии друг от друга. Слегка приплюсните шарики ладонью, накройте полиэтиленом и оставьте минут на 30–40 подниматься.
8. [2:20–2:30] Разогрейте духовку до 180–190°С.
9. [2:30–2:40] Смешайте второе яйцо с растительным маслом и смажьте этой смесью будущие булочки при помощи силиконовой кисти. Посыпьте семенами кунжута.
10. [2:40–2:55] Выпекайте булочки в течение 10–15 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

Для начинки· 1410 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:40–2:50] Пока булочки остывают, приправьте фарш солью и свежемолотым черным перцем, хорошо вымешайте и отбейте.
2. [2:50–3:00] Разделите фарш на 16 шариков.
3. [3:00–3:10] Каждый мясной шарик расплющите в плоскую котлетку толщиной 7–8 мм и диаметром на 2 см больше, чем диаметр булочек. Удобно делать это между двумя слоями пленки.
4. [3:10–3:25] Положите заготовки котлет в холодильник на 10–15 минут и займитесь другими ингредиентами.
5. [3:25–3:35] Каждый ломтик плавленого сыра разрежьте на 4 квадратика.
6. [3:35–3:45] Маринованные огурцы нарежьте поперек тонкими ломтиками.
7. [3:45–3:55] Смешайте в чашке майонез с кетчупом, добавьте при желании горчицы.
8. [3:55–4:05] Листья латука разделите на 2 или больше частей, в зависимости от размера.
9. [4:05–4:15] Каждый помидор разрежьте поперек ломтиками так, чтобы получилось 4 ровных кружочка из середины толщиной 5–6 мм.
10. [4:15–4:25] Обжарьте котлетки в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон — по 2–2,5 минуты с каждой стороны.
11. [4:25–4:30] Переложите их на горячую тарелку и накройте каждую квадратиком плавленого сыра.
12. [4:30–4:45] Каждую булочку разрежьте пополам. Нижнюю половинку смажьте соусом из майонеза и кетчупа.
13. [4:45–4:55] Положите на нее кусочек салата — можно свернуть его в два-три раза. На салат — ломтик помидора, затем котлетку с сыром.
14. [4:55–5:05] Смажьте срез верхней половинки булочки соусом, положите на нее пару ломтиков маринованного огурца и закройте бургер.
15. [5:05–5:10] Скрепите бургеры специальными шпажками и уложите в коробку или контейнер, если вы собираетесь везти их на фуршет. Если фуршет дома — выложите бургеры на блюдо и сразу подавайте.