Мини-блинчики со сметанным кремом и икрой

Маленькие пышные блинчики на один укус с нежным сметанным кремом, красной икрой и шнитт-луком. Хороши для праздничной подачи.

Сметанный крем· 1093 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–3:00] Застелите миску кухонным полотенцем или сложенной в несколько слоев марлей. Выложите сметану, посолите и перемешайте.
2. [3:00–4:00] Свяжите углы полотенца, чтобы получился мешочек, и подвесьте стекать над миской или раковиной на 3–4 ч.
3. [180:00–185:00] В готовую сметану добавьте измельченный шнитт-лук, оставив немного для украшения, перемешайте и поставьте в холодильник до использования.

Мини-блинчики· 999 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–10:00] Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
2. [10:00–15:00] Отдельно взбейте яйцо с сахаром, растительным маслом и простоквашей.
3. [15:00–20:00] Перемешайте мучную и молочную массу до однородности и дайте постоять 30 мин.
4. [45:00–55:00] Разогрейте сковороду с толстым дном, в идеале чугунную, на среднем огне.
5. [55:00–60:00] Смазывая сковороду маслом, выпекайте маленькие пышные блинчики диаметром 4–5 см.
6. [60:00–60:00] Готовые блинчики складывайте в кастрюлю под крышку. При необходимости их можно заранее приготовить и перед подачей немного прогреть прямо в закрытой крышкой кастрюле в разогретой до 100 °С духовке.
7. [60:00–60:00] Перед подачей выложите блинчики в один слой на подогретое блюдо, смажьте топлёным маслом, на каждый выложите по 1 ч. л. сметанного крема и немного икры, украсьте шнитт-луком и ломтиком лимона.