Минестроне по-лигурийски
Минестроне - суп итальянских долгожителей, как его называют в самой Италии. В зависимости от региона его ингредиенты могут меняться.
🍽 6 порц.⏱ 7 ч 30 мин🧂 13 ингр.
Порция ~58 г · 97 ккал · Б 2г · Ж 6г · У 10г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пестрой фасоли | 100 | — | 35 | 2 | 0 | 8 |
| круглозерного риса | 50 | — | 65 | 1 | 0 | 14 |
| 4 крупных спелых помидора | 20 | — | 16 | 0 | 1 | 3 |
| 1 средняя картофелина | 20 | — | 130 | 1 | 8 | 12 |
| 4 черешка сельдерея | 20 | — | 6 | 1 | 0 | 1 |
| 1 средняя морковка | 20 | — | 50 | 1 | 0 | 11 |
| 1 стебель лука-порея | 20 | — | 18 | 1 | 0 | 2 |
| 1 большая луковица | 20 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 4 зубчика чеснока | 20 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| оливковое масло «экстра вирджин» | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| 0 | 25 | — | — | — | — | — |
| соль, черный перец | 5 | — | 6 | 0 | 0 | 2 |
| песто из базилика для подачи | 10 | — | 39 | 1 | 4 | 0 |
| На порцию | 58 | 97 | 2 | 6 | 10 |
Шаги
- [0:00–0:18] Замочите фасоль на 6–12 ч. Затем промойте, переложите в кастрюлю, залейте 2,5 л свежей воды и поставьте на сильный огонь.
- [0:18–0:36] Когда закипит, посолите, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости бобов, примерно 40–50 мин. За 15 мин. до готовности всыпьте рис.
- [0:36–0:54] Морковь, картофель, лук, сельдерей и чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками. Порей разрежьте вдоль, промойте от песка, тонко нарежьте.
- [0:54–1:12] Разогрейте масло в большой сковороде и на среднем огне обжарьте с солью лук, порей и морковь, 5 мин. Добавьте чеснок и картофель, обжаривайте еще 5 мин, затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью и рисом и варите 5 мин.
- [1:12–1:30] Помидоры нарежьте произвольно, измельчите блендером в пюре, добавив соль, сахар и черный перец. Влейте пюре в суп и варите еще 5 мин. Подавайте горячим, положив в каждую тарелку по ложке песто.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.