Минестроне по-генуэзски с белой фасолью
Традиционный итальянский суп с овощами, белой фасолью и песто из базилика. Генуэзский стиль отличается добавлением соуса песто в конце варки, который придаёт супу ароматность и глубину вкуса.
🍽 5 порц.⏱ 10 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~417 г · 254 ккал · Б 7г · Ж 17г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| овощной бульон | 1300 | — | 72 | 3 | 0 | 16 |
| картофель | 100 | 1 шт. | 149 | 2 | 7 | 20 |
| цукини | 100 | 0.5 шт. | 16 | 1 | 0 | 3 |
| сельдерей | 40 | 1 шт. | 6 | 0 | 0 | 1 |
| морковь | 75 | 1 шт. | 31 | 1 | 0 | 7 |
| лук репчатый | 75 | 1 шт. | 30 | 1 | 0 | 7 |
| фасоль белая консервированная | 200 | — | 220 | 16 | 0 | 38 |
| соус песто из базилика | 50 | — | 267 | 9 | 25 | 3 |
| помидоры черри | 50 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| оливковое масло | 51 | 3 ст. ложки | 451 | 0 | 51 | 0 |
| розмарин свежий | 30 | 2 веточки | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 417 | 254 | 7 | 17 | 20 |
Шаги
- [0:00–0:05] Тщательно вымыть все овощи. Очистить морковь и картофель, нарезать небольшими кубиками. Цукини и сельдерей нарезать кусочками аналогичного размера. Очищенный лук и чеснок мелко нашинковать.
- [0:05–0:10] Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле, выложить нарезанный лук и пассеровать до золотистого оттенка. Добавить чеснок, затем по очереди морковь, сельдерей, картофель и цукини. Обжаривать овощи, помешивая, в течение 5 минут.
- [0:10–0:25] Влить горячий овощной бульон. Варить суп примерно 10–15 минут после закипания. Выложить белую фасоль из банки, промыть проточной водой в дуршлаге и положить в кипящий суп. Проварить ещё 5–7 минут и снять с конфорки.
- [0:25–0:35] Добавить в минестроне соус песто и целые или разрезанные пополам помидорчики черри. Положить листочки свежего розмарина, приправить по вкусу свежемолотым чёрным перцем и, если требуется, солью. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10 минут.
- [0:35–0:40] Подавать минестроне по-генуэзски горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.