Миндальный торт с малиной

Нежный миндальный торт с творожно-сливочной начинкой и малиновым ганшем. Летнее лакомство с фруктовым вкусом и мягкой текстурой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Цельный миндаль размолоть в муку. В сковороде растопить сливочное масло, положить измельченные орехи и обжарить, помешивая, до золотистого цвета в течение 7 минут.
2. [0:10–0:25] Перемешать горячую миндальную смесь с шоколадом, щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара так, чтобы шоколад полностью расплавился. Переложить в форму для торта диаметром 20 см. Прижать массу ко дну лопаткой, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 минут.
3. [0:25–0:50] Желатин залить 2 столовыми ложками воды и оставить на 20 минут. Творог взбить со сметаной, сливочным сыром, ванилином и 0,5 стакана сахара до однородности. Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно соединить с готовой начинкой.
4. [0:50–1:50] Выложить массу в охлажденную форму и вернуть торт в холодильник на 1 час.
5. [1:50–2:15] Малину протереть через сито. Переложить в сотейник, добавить крахмал и оставшийся сахар, перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
6. [2:15–2:30] Малиновую массу остудить. Выложить её на миндальный торт, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпать миндальными хлопьями и украсить ягодами малины.