Миндальный крокан со свежими ягодами

Многослойный французский десерт с хрустящим миндальным печеньем, нежными взбитыми сливками и свежими ягодами. Идеален для романтического ужина — готовится просто, выглядит эффектно.

Миндальное печенье· 475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите противень бумагой для выпечки. Выжмите сок из апельсина. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. [0:10–0:20] В миске взбейте мягкое сливочное масло со 100 г сахарной пудры до пышной светлой массы. Влейте подогретый апельсиновый сок и перемешайте. Всыпьте измельченный миндаль и муку, размешайте до однородности.
3. [0:20–0:25] Выкладывайте тесто на противень маленькими порциями (примерно по 1 ч. л.), оставляя между ними 4–5 см. Пальцем, смоченным в воде, слегка размажьте каждую порцию в тонкую лепешку диаметром 5–6 см. Выпекайте 7 минут до золотистого цвета. Остудите печенье на противне, оно затвердеет по мере остывания.

Начинка и подача· 448 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Охладите сливки, взбейте их с 1 ст. л. сахарной пудры и ванилином до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. Измельчите персики блендером до состояния пюре.
2. [0:20–0:25] На тарелку положите печенье, выдавите немного взбитых сливок, положите ягоды, снова печенье — повторите, чтобы получилось 2–3 слоя. Завершите сливками и ягодами. Полейте крокан персиковым соусом и подавайте немедленно.