Миндально-кокосовые пирожные без муки

Нежные пирожные без муки с миндально-кокосовым бисквитом, малиновой прослойкой и кокосово-сливочным кремом. Десерт нужно собрать слоями и хорошо охладить до застывания.

Миндально-кокосовый бисквит· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200 °С и застелите противень бумагой для выпечки.
2. [0:10–0:25] В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы, которая увеличится в объеме в несколько раз.
3. [0:25–0:30] В отдельной миске смешайте кокосовую стружку, мелко молотый миндаль, разрыхлитель и соду.
4. [0:30–0:35] Растопите сливочное масло в микроволновке.
5. [0:35–0:45] Аккуратно добавьте сухую смесь к яичной массе и перемешайте лопаткой складывающими движениями. Затем добавьте растопленное масло и снова перемешайте.
6. [0:45–0:55] Распределите тесто по противню и выпекайте до готовности около 10 минут.
7. [0:55–1:05] Готовый пласт немного остудите, переверните на подготовленную поверхность и осторожно удалите бумагу для выпечки.
8. [1:05–1:10] Разрежьте бисквит вдоль пополам.

Малиновая прослойка· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Замочите желатин в двух ложках воды и дайте ему набухнуть.
2. [0:05–0:15] Измельчите малину в чаше блендера, затем доведите до кипения вместе с сахаром.
3. [0:15–0:20] Немного остудите смесь, добавьте желатин и тщательно размешайте.

Кокосовый крем· 799 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды.
2. [0:15–0:25] Доведите кокосовое молоко до кипения, уберите с огня и оставьте минут на пять.
3. [0:25–0:30] Добавьте к теплому молоку желатин и размешайте до полного растворения, затем остудите.
4. [0:30–0:40] Взбейте холодные сливки, добавьте мед и еще раз взбейте.
5. [0:40–0:45] Аккуратно соедините сливки с подготовленной кокосовой массой.

Сборка· сборка

Шаги

1. [0:00–0:10] Из сложенной вдвое фольги сделайте прямоугольную форму с высокими бортиками по размерам бисквита.
2. [0:10–0:20] Положите одну часть бисквита, распределите сверху малиновую прослойку, затем половину сливочного крема.
3. [0:20–0:25] Аккуратно выложите сверху вторую часть бисквита и вылейте на нее оставшийся крем.
4. [0:25–1:00] Поставьте заготовку застывать в холодильник лучше всего на ночь.
5. [1:00–1:05] Перед подачей разрежьте на квадраты или прямоугольники.