Мимоза с иваси

Слоёный салат «Мимоза» с консервированной иваси, яйцами, сыром и сливочным маслом. Лук здесь предварительно маринуется, а заправка делается на основе майонеза и сметаны с укропом.

Салат· 745 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее положите сливочное масло в морозилку. Лимон вымойте, обсушите и ошпарьте кипятком, затем снимите с него цедру тонким слоем мелкой зубчатой теркой или теркой для цитрусовых. Разрежьте лимон и выдавите сок.
2. [0:10–0:20] Красный лук очистите и очень мелко нашинкуйте. Положите в чашку, добавьте сахар, соль и 1–2 ст. л. лимонного сока, перемешайте и залейте крутым кипятком так, чтобы лук был полностью покрыт. Отставьте.
3. [0:20–0:30] Сварите яйца вкрутую в течение 9–10 минут, затем переложите их в холодную воду и остудите.
4. [0:30–0:35] Очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки отложите, а белки натрите на крупной терке. Установите кольцо для салата диаметром около 16 см на сервировочную тарелку и выложите на дно слой белков.
5. [0:35–0:40] Выньте иваси из консервной банки, удалите косточки и всё лишнее, затем разомните рыбу вилкой. Слейте маринад с лука, слегка отожмите его и смешайте с иваси.
6. [0:40–0:50] Выложите слой рыбы с луком на яичный слой. Натрите сыр на мелкой терке и равномерно распределите его по рыбе.
7. [0:50–1:00] Натрите подмороженное сливочное масло на мелкой терке прямо на поверхность салата.
8. [1:00–1:05] Натрите сохранённые яичные желтки на мелкой терке, присыпьте ими поверхность салата и украсьте лимонной цедрой. Поставьте салат в холодильник хотя бы на час, затем снимите кольцо перед подачей.

Заправка· 172 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] В одной ёмкости соедините майонез, сметану и рубленый укроп. Добавьте свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу, перемешайте. Переложите заправку в пакет с тонко срезанным носиком или в кулинарный мешок.

Украшение· 7 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Украсьте салат веточкой укропа и лимонной цедрой.