Милосупа

Греческий холодный фруктовый суп из зелёных яблок с карри и луком. Подаётся охлаждённым с мятно-лимонным йогуртом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Лук нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками.
2. [0:05–0:15] В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, 10 минут.
3. [0:15–0:25] Добавьте яблоки, карри и соль. Готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 минут.
4. [0:25–1:05] Влейте тёплый бульон, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 40 минут.
5. [1:05–1:35] Снимите суп с плиты и дайте остыть 30 минут. Добавьте половину измельчённой цедры лимона и половину лимонного сока, соль и перец. Перелейте суп в блендер и взбейте до однородности. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
6. [3:35–3:45] Пока суп охлаждается, удалите у мяты стебли. Листья мяты очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой лимона и смешайте с йогуртом. Приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью по вкусу.
7. [3:45] Подавайте суп в охлаждённых тарелках с ложкой мятно-лимонного йогурта.