Милопитакья, яблочные пирожки по-гречески

Небольшие греческие яблочные пирожки с ароматной начинкой из яблок, изюма, орехов, корицы и апельсиновой цедры. Тесто получается мягким, слегка маслянистым, а после выпечки пирожки лучше полностью остудить.

Начинка· 654 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промыть изюм водой. Орехи измельчить в блендере.
2. [0:05–0:10] Снять цедру с апельсина на самой мелкой тёрке и отжать из него сок.
3. [0:10–0:25] Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
4. [0:25–0:40] Положить яблоки в сотейник с толстым дном, добавить сахар и 3 ложки воды. Варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
5. [0:40–0:45] Добавить к яблокам измельчённые орехи, изюм, корицу и половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать; если начинка рассыпается, немного помять её ложкой или толкушкой.

Тесто· 517 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Соединить в ёмкости апельсиновый сок, растительное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать.
2. [0:50–0:55] В другой ёмкости смешать просеянную муку и разрыхлитель.
3. [0:55–1:05] Всыпать мучную смесь в жидкую основу частями, каждый раз хорошо перемешивая. Сначала вымешивать тесто в ёмкости, затем на столе. Тесто должно получиться очень мягким, не липнущим и слегка маслянистым; не переборщить с мукой.
4. [1:05–1:10] Раскатать тесто на столе толщиной около 5 мм и вырезать стаканом кружки.
5. [1:10–1:15] Каждый кружок раскатать ещё немного в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки.
6. [1:15–1:20] Завернуть и соединить края. Должно получиться 29 маленьких пирожков. Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. [1:20–1:35] Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 15 минут, до золотистости.
8. [1:35–1:40] Полностью остудить; по желанию посыпать сахарной пудрой.