Мидии в раковинах в сливочно-чесночном соусе

Мидии в раковинах готовятся в сливочно-чесночном соусе с белым вином, шалотом и петрушкой. Блюдо подают горячим, обязательно с поджаренным хлебом для соуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук-шалот и нарежьте его как можно мельче. Раздавите чеснок, очистите и мелко порубите. Мелко нарежьте петрушку.
2. [0:05–0:20] На слабом огне разогрейте в большой глубокой сковороде сливочное масло. Положите чеснок и шалот, посолите и оставьте томиться на слабом огне, пока занимаетесь подготовкой мидий, на 10–15 мин.
3. [0:20–0:25] Вымойте раковины мидий жесткой щеткой и удалите биссус («бороду»), прихватив его ножом и потянув в сторону, противоположную росту. Все приоткрытые мидии, которые не закрылись от ваших манипуляций, выбросьте.
4. [0:25–0:30] Выложите мидии в сковороду и полейте вином. Закройте крышкой и увеличьте огонь до сильного, чтобы жидкость закипела. Готовьте, не снимая крышку, 5 минут.
5. [0:30–0:40] Откройте крышку, перемешайте мидии и внимательно их просмотрите. Выбросьте все мидии, у которых раковины не раскрылись. Влейте сливки, поперчите, посыпьте петрушкой и готовьте на сильном огне, всё время перемешивая, чтобы соус заливался в раковины, 3–4 мин.
6. [0:40–0:40] Подавайте в глубоких тарелках, с поджаренным хлебом.