Порция ~357 г · 314 ккал · Б 19г · Ж 10г · У 19г
Бульон и мидии· 1088 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мидии в раковинах | 600 | — | 516 | 71 | 13 | 22 |
| белое сухое вино | 375 | — | 315 | 0 | 0 | 10 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| лук-порей | 100 | — | 61 | 2 | 0 | 14 |
| тимьян | 3 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 272 | 227 | 19 | 3 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:10] Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, влейте белое сухое вино, положите порезанный крупными кусками лук-порей, чеснок и веточки тимьяна. Дайте вскипеть, убавьте огонь и варите 10 минут на слабом огне.
- [0:10–0:25] Увеличьте огонь до среднего. Бланшируйте мидии в овощном бульоне ровно до того момента, как откроются раковины. Все открывшиеся мидии немедленно выньте. Закрытые мидии выкиньте. Достаньте готовые мидии из раковин.
Пюре из цветной капусты· 230 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| цветная капуста | 100 | — | 25 | 2 | 0 | 5 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| куриный бульон | 80 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сливки 33% | 30 | — | 96 | 1 | 10 | 1 |
| На порцию | 58 | 69 | 1 | 7 | 2 |
Шаги
- [0:25–0:40] Нарежьте цветную капусту очень тонкими ломтиками поперёк кочана, чтобы ломтики имели форму кочана. Остаток нарежьте произвольно. Обжарьте на сливочном масле, добавьте около 80 мл бульона из-под мидий и потомите для мягкости. Добавьте сливки, прогрейте, пробейте в блендере в пюре.
Соус из хурмы· 110 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хурма спелая | 100 | — | 70 | 1 | 0 | 19 |
| сок юдзу или лимона | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 28 | 18 | 0 | 0 | 5 |
Шаги
- [0:40–0:45] Очистите хурму от кожицы и пробейте в блендере, добавьте сок юдзу или лимона.
Сервировка· сборка
Шаги
- [0:45–0:50] На тарелку выложите очищенные мидии, пюре из цветной капусты, рядом соус из хурмы и ломтики сырой цветной капусты.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.