Мешочки из блинчиков с маскарпоне и красной икрой

Тонкие блинчики, собранные в изящные мешочки и завязанные перьями шнитт-лука. Начинка из кремовой смеси маскарпоне со сметаной и дорогой горбуши-икры делает закуску праздничной и роскошной.

Блины· 839 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку с солью просейте через сито, добавьте сахар.
2. [0:05–0:10] Слегка взбейте яйца и смешайте с мукой, растирая деревянной ложкой.
3. [0:10–0:20] Продолжая растирать, постепенно вливайте чуть тёплое молоко, пока не получится жидкое тесто без комков.
4. [0:20–0:50] Дайте тесту постоять 20–30 минут.
5. [0:50–0:55] Добавьте 1 ст. л. растопленного масла и размешайте.
6. [0:55–1:30] Сильно разогрейте сковороду. Смажьте маслом и влейте 2 ст. л. теста в центр. Поверните сковороду круговым движением, чтобы тесто растеклось в блин диаметром 11–12 см. Готовьте на сильном огне, пока тесто не схватится снизу, 30–40 сек. Переверните, готовьте на второй стороне 5 сек. Переложите в кастрюлю под крышку. Повторите с остальным тестом, чтобы получилось примерно 45 тонких блинчиков без дырочек.

Подготовка шнитт-лука· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вскипятите воду в широкой кастрюле. Отберите 45 длинных крепких перьев шнитт-лука.
2. [0:05–0:25] Возьмите 10–12 перьев и опустите в кипящую воду на 10 сек. (щипцами). Выньте, положите на бумажные полотенца. Повторите с оставшимися порциями.

Начинка и сборка· 1020 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно смешайте маскарпоне и сметану.
2. [0:05–0:35] Разложите перед собой 10 блинчиков. Положите в центр каждого примерно 1 ч. л. холодной икры, на неё — столько же смеси маскарпоне со сметаной.
3. [0:35–0:50] Соберите края блинчика сверху, чтобы получился мешочек. Придерживая края одной рукой, возьмите подготовленное перо шнитт-лука и обвяжите им «горловину» мешочка аккуратно, чтобы перо не порвалось. Завяжите двойным узлом. Повторите со всеми оставшимися блинчиками, работая не более чем с 10 одновременно.
4. [0:50–0:55] Смажьте блинные мешочки сверху растопленным маслом, отрежьте длинные концы завязанных луковых перьев.
5. [0:55–1:00] Подавайте в течение 1 часа.