Мерлуза под зелёным соусом
Нежное филе белой рыбы (мерлуза или судак), обжаренное и запечённое в белом вине, подаётся с зелёным соусом из петрушки, сливочным соусом бешамель и украшается варёными мидиями и спаржей.
🍽 1 порц.⏱ 45 мин🧂 12 ингр.
Блюдо ~770 г · 1035 ккал · Б 49г · Ж 71г · У 50г
Рыба и мидии· 380 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак филе | 200 | — | 168 | 37 | 2 | 0 |
| мидии очищенные | 150 | — | 38 | 2 | 0 | 8 |
| мука пшеничная | 30 | — | 103 | 3 | 0 | 23 |
| Итого | 380 | 308 | 41 | 3 | 30 |
Шаги
- [0:00–0:05] Филе судака порезать на 3 порции, обвалять в муке и приправить солью и перцем.
- [0:05–0:20] Обжарить рыбу на разогретой сковороде до лёгкого золотистого цвета, добавить белое вино и запечь в разогретой духовке 10–15 минут.
- [0:10–0:12] Мидии жарить в отдельной сковороде с небольшим количеством вина 2 минуты, приправить солью и перцем.
Зелёный соус· 390 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| петрушка свежая | 75 | — | 27 | 2 | 1 | 5 |
| масло сливочное | 50 | — | 374 | 0 | 41 | 0 |
| лимон | 30 | — | 9 | 0 | 0 | 3 |
| белое вино сухое | 30 | — | 25 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок зубчик | 4 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| перец белый молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соус бешамель | 100 | — | 105 | 3 | 8 | 8 |
| бульон рыбный | 50 | — | 8 | 1 | 0 | 0 |
| сливки | 50 | — | 170 | 1 | 18 | 1 |
| Итого | 390 | 727 | 8 | 68 | 20 |
Шаги
- [0:15–0:20] Спаржу отварить в подсолённой воде, обдать холодной водой, затем погрузить в кипяток на 20 секунд. Измельчить петрушку, чеснок (или пюре из чеснока), смешать, добавить сливочное масло, соль и белый перец. Добавить соус бешамель и сливки. На горячей сковороде перемешать все компоненты с рыбным бульоном.
- [0:20–0:30] Выложить рыбу на блюдо, полить зелёным соусом, украсить варёными мидиями, спаржей и свежей зеленью. Подать горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.