Меренговый рулет в духовке

Изысканный и нежный десерт из безе с начинкой из взбитых сливок и ягод. Невесомая хрустящая корочка снаружи и мягкая середина внутри. Готовится около часа и идеален для праздников и романтических моментов.

Меренговый корж· 306 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее достаньте белки из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. [0:10–0:18] Взбейте белки миксером на высокой скорости в пышную белую пену. Добавьте лимонный сок, ванильный сахар и 2 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте. Продолжайте добавлять по 2 ст. л. сахарной пудры и взбивать меренгу, пока вся пудра не закончится. Масса должна стать плотной и сильно увеличиться в объёме.
3. [0:18–0:33] Выложите меренгу на противень в виде прямоугольного коржа и разровняйте лопаткой. Выпекайте в центре духовки 15–18 минут.
4. [0:33–0:43] Выньте меренгу из духовки, переверните на чистый лист бумаги для выпечки и снимите лист, на котором он выпекался, оставьте на 10 минут.

Начинка и рулет· 1098 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Соедините сливки, обычный и ванильный сахар и взбейте миксером в пышную массу. Отложите 3–4 ст. л. крема и уберите в холодильник.
2. [0:05–0:10] Отложите несколько красивых ягод, остальные разрежьте пополам. Остывший меренговый корж покройте взбитыми сливками, разложите нарезанные ягоды.
3. [0:10–0:15] Поднимая края бумаги, аккуратно и медленно сверните рулет. Плотно оберните тем же листом бумаги и уберите в холодильник на 20 минут.
4. [0:15–0:25] Снимите бумагу и переложите рулет на блюдо. Смажьте отложенным кремом и украсьте целыми ягодами, мятой и присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте рулет длинным тонким ножом.