Итальянские меренги

Нежные сладкие пирожные из взбитых белков с ванилью. Запекаются при низкой температуре до хрустящей консистенции, получаясь лёгкими и воздушными.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 120°C. Противень застелить бумагой для выпечки и слегка присыпать мукой.
2. [0:05–0:15] В глубокой посуде взбить яичные белки миксером на средней скорости, постепенно добавить половину сахарного песка (250 г) и семена ванили из разрезанных вдоль стручков. Продолжить взбивать белки до получения однородной и очень плотной консистенции. Постепенно добавить оставшийся сахар по 1 чайной ложке, минимально перемешивая.
3. [0:15–0:30] Выдавить меренги из кондитерского мешка на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать до твердости. Когда меренги будут готовы, выключить духовку, приоткрыть дверцу для небольшой щели и оставить подсыхать в течение 8 часов.
4. [0:30–8:30] Для украшения: выпекать меренги в течение 15 минут, достать противень из духовки и через ситечко присыпать поверхность меренг сахарной пудрой, затем продолжить выпекание до готовности.