Медовый торт с лимонным кремом

Многослойный медовый торт с заварным лимонным кремом, прослойкой из перекрученных лимонов с сахаром и взбитыми сливками — чем дольше пропитывается, тем лучше.

🍽 12 порц.⏱ 6 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 21 ингр.

Выпечка Десерт Торт

Порция ~352 г · 910 ккал · Б 14г · Ж 43г · У 122г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Коржи· 1404 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
мука пшеничная	490	—	1676	45	6	367
мёд	84	—	255	0	0	69
сахар	250	—	968	0	0	250
яйцо	120	2	176	15	12	1
сметана	100	—	214	3	21	4
сливочное масло	200	—	1500	1	165	2
сода и лимонный сок	10	—	2	0	0	1
грецкие орехи	150	—	981	23	98	21
На порцию	117		481	7	25	60

Шаги

[0:00–0:10] В большой миске взбейте миксером размягчённое сливочное масло. Добавьте яйца, сметану, сахар и мёд. Погасите соду лимонным соком и добавьте в миску. Мелко порубите грецкие орехи и добавьте в масляную смесь. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
[0:10–0:45] Застелите противень пергаментом и выложите на него 1/3 теста. Разровняйте мокрыми руками. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте 10–15 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Остудите корж на решётке. Испеките таким же образом ещё 2 коржа.

Заварной лимонный крем· 1470 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
молоко	1000	—	600	32	33	45
яичный желток	120	8	386	19	32	4
сахар	250	—	968	0	0	250
мука пшеничная	90	—	308	8	1	67
цедра лимона	10	1 шт.	5	0	0	1
На порцию	123		189	5	5	31

Шаги

[0:00–0:20] Взбейте желтки с сахаром, всыпьте муку. В кастрюльке доведите молоко до кипения. Влейте 2–3 ст. л. горячего молока в желтки и перемешайте. Тонкой струйкой влейте всё молоко, постоянно помешивая крем венчиком.
[0:20–0:30] Перелейте крем в кастрюлю и варите, помешивая, до загустения. Добавьте тёртую лимонную цедру. Накройте поверхность крема плёнкой вплотную (чтобы не образовалась корочка) и полностью остудите.

Лимонная начинка· 700 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
лимоны	500	—	145	6	2	47
сахар	200	—	774	0	0	200
На порцию	58		77	0	0	21

Шаги

[0:30–0:40] Разрежьте лимоны, удалите косточки и прокрутите через мясорубку. Смешайте с сахаром.

Сироп для пропитки· 172 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	У
вода	100	—	0	0
сахар	42	—	163	42
лимонный ликёр	30	—	98	9
На порцию	14		22	4

Шаги

[0:35–0:45] Налейте в сотейник воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите 5 минут. Добавьте ликёр и остудите.

Сборка и украшение· 480 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
сливки	400	—	1360	8	144	11
сахарная пудра	50	—	200	0	0	50
шоколад и орехи для украшения	30	—	145	2	7	20
На порцию	40		142	1	13	7

Шаги

[0:45–1:00] Выложите корж на блюдо и смажьте кисточкой сиропом. Выложите слой перекрученных лимонов, затем слой заварного крема. Накройте вторым коржом и повторите слои. Положите последний корж, смажьте его лимонной начинкой. Шпателем смажьте торт кремом со всех сторон. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
[6:00–6:10] Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и обмажьте торт. При желании украсьте тёртыми орехами или шоколадом.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.