Медовый торт

Классический медовый торт из тонких хрустящих коржей, пропитанных нежным заварным кремом на сливочном масле. После нескольких часов настаивания коржи размягчаются и торт становится сочным и ароматным.

Тесто для коржей· 732 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Смешайте в кастрюле мёд, 2 яйца и сахар, поставьте на небольшой огонь и непрерывно помешивайте. Когда масса начнёт становиться однородной, всыпьте просеянную муку и 2 ч. ложки соды.
2. [0:15–0:25] Замесите тесто. Пока оно не остыло, разделите массу на 8 равных частей и скатайте в шарики.
3. [0:25–1:05] Противень обильно смажьте сливочным маслом. Раскатайте шарики в тонкие коржи. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке до золотистого цвета. Испечённые коржи будут похожи на сухари — это нормально.

Заварной крем· 1155 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте сахар, яйца и муку. Влейте 1,5 стакана молока и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и остудите.
2. [0:10–0:20] Добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте миксером до пышности.

Сборка торта· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:20] Смажьте коржи кремом, выкладывая их друг на друга. Под воздействием крема коржи расправятся. Верхний корж посыпьте измельчёнными грецкими орехами и украсьте ягодами.
2. [1:20–11:20] Оставьте готовый торт минимум на 10 ч при комнатной температуре — коржи должны пропитаться. В холодильник ставить не нужно, иначе масло застынет.