Медовый рулет с маком и душистым перцем

Нежный медово-сметанный рулет с начинкой из мака, сваренного со сливками и мёдом, ароматизированной молотым душистым перцем.

Тесто· 538 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в миску.
2. [0:05–0:10] Сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, взбейте миксером до пышности, добавьте 4–5 ст. л. мёда и взбейте ещё раз.
3. [0:10–0:12] Сметану взбейте с яйцом до однородности. Соедините масляную и сметанную массы.
4. [0:12–0:20] Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая эластичное тесто. Накройте плёнкой и уберите в прохладное место на 20 минут.

Маковая начинка· 410 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перец разотрите в ступке довольно мелко.
2. [0:05–0:15] Мак залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем откиньте на сито и дайте обсохнуть.
3. [0:15–0:25] Положите мак в ступку к перцу (если ступка небольшая — кладите частями, перекладывая готовую смесь в сотейник) и разотрите слегка вместе с коричневым сахаром. Отложите примерно 2 ч. л. маковой смеси для присыпки.
4. [0:25–0:30] В сотейник с маком влейте сливки и 2 ст. л. мёда, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая, 5 минут.
5. [0:30–0:45] Снимите начинку с огня и остудите 15–20 минут.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:45–0:55] Разогрейте духовку до 180 °С. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см.
2. [0:55–1:00] Выложите маковую начинку ровным слоем на тесто и сверните длинный рулет.
3. [1:00–1:05] Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Присыпьте отложенной маковой смесью.
4. [1:05–1:45] Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки, 40–50 минут. Слегка остудите и, пока рулет ещё тёплый, разрежьте примерно на 20 кружков. Подавайте тёплым или полностью остывшим.