Медовый кекс с инжиром

Ароматный кекс с тёплыми пряностями (корица, кардамон, мускатный орех), сладким мёдом и нежным инжиром. Выпекается в духовке около часа, наполняя дом уютным запахом. Украшен кремом из творожного сыра с инжиром и орехами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 170 °С. Выстелите форму для кекса пергаментом. В большой миске взбейте яйца, растительное масло, тростниковый сахар, мёд, чай комнатной температуры и лимонный сок.
2. [0:10–0:15] Отдельно смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу (0,5 ч. л.), мускатный орех (2 г), кардамон (2 г) и цедру апельсина.
3. [0:15–0:25] Частями добавьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, перемешивайте только до объединения. Не переберите тесто.
4. [0:25–1:15] Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 45–50 минут до готовности (проверьте зубочисткой — она должна выйти сухой). Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть полностью.
5. [1:15–1:25] На высокой скорости миксера взбейте творожный сыр со сливками (60 мл) и сахарной пудрой (30 г) до получения воздушного крема (примерно 3–4 минуты).
6. [1:25–1:30] Инжир нарежьте на четвертинки. Фундук подсушите на сухой сковороде без масла, крупно порубите.
7. [1:30–1:35] На остывший кекс нанесите творожный крем, выложите сверху нарезанный инжир и орехи. Подавайте при комнатной температуре или слегка охлажденным.