Медовый чизкейк с клюквенным соусом

Нежный чизкейк на основе из бисквитной крошки с творожной начинкой на мёде. Подаётся с клюквенным соусом с лимонной цедрой.

Основа· 542 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите сливочное масло с мёдом в небольшом сотейнике.
2. [0:10–0:15] Положите бисквитные крошки в кухонный комбайн и измельчите в крошку.
3. [0:15–0:20] Влейте в крошки растопленное масло с мёдом и хорошо перемешайте.
4. [0:20–0:25] Выложите смесь в высокую форму диаметром 24 см и плотно, равномерно прижмите ко дну, удобно делать это дном стакана.
5. [0:25–0:55] Поставьте форму в холодильник на 30 мин.

Начинка· 970 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] В кухонном комбайне смешайте яйца, творог, сметану и ванильный экстракт до получения однородной массы, 2-3 мин.

Клюквенный соус· 447 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейник влейте воду, положите мёд и доведите до кипения.
2. [0:05–0:10] Добавьте клюкву, кукурузный крахмал, лимонную цедру и лимонный сок и варите на слабом огне 5 мин.
3. [0:10–0:12] Добавьте ванильный экстракт и снимите с огня.
4. [0:12–0:20] Остудите соус.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 175 ˚С.
2. [0:05–1:05] Перелейте начинку на основу из печенья и поставьте форму в духовку. Выпекайте примерно 1 ч, пока чизкейк не станет плотным по краям, а в середине ещё будет подрагивать.
3. [1:05–6:05] Не вынимая пирог из формы, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 5 часов.
4. [6:05–6:10] Выньте чизкейк из формы и переложите на блюдо.
5. [6:10–6:15] Полейте клюквенным соусом и посыпьте лимонной цедрой.